مقدمه ای بر صنعت بستنی

بستنی صنعتی معمولاً با تزریق مایع بستنی مخلوط شده در قالبی که در مخلوط نمک یخ قرار می گیرد، تهیه می شود. در طول فرآیند ذوب، مخلوط نمک یخ مقدار زیادی گرما را جذب می‌کند و به راحتی می‌توان مایعی را که از قبل تهیه شده بود به بستنی منجمد کرد.

پیش گرم کردن
معرفی صنعتی

↓

مخلوط کردن مواد

↓

خنک سازی استریلیزاسیون و همگن سازی →<+5 ℃ ↓ Maturity (>4 ساعت)

↓

انجماد مداوم ← هوا ↓ → -3 درجه -6 درجه ← مواد خشک و مخلوط میوه را اضافه کنید

↓ قالب گیری تزریقی

داخل فنجان یا رول مرغ (طعم دهنده) تزریق کنید و فشار دهید ←↓ → فریز کنید

↓ ↓ → (-20 درجه )

سخت شدن مداوم → ({0}} درجه ) → ذخیره سازی منجمد در -25 درجه برای 0-9 ماه

بستنی انواع و الگوهای زیادی دارد، اما روش های تولید به طور کلی محدود به استفاده از شیر یا محصولات لبنی، تخم مرغ یا محصولات تخم مرغ، شیرین کننده ها، طعم دهنده ها، تثبیت کننده ها و رنگ های غذایی به عنوان مواد خام است که منجمد و فرآوری می شوند. این یکی از اجزای مهم نوشیدنی های سرد تابستانی است و تأثیرات سلامت خاصی بر بدن انسان دارد. غذای خوبی برای خنک کردن و رفع گرمای تابستان است.